Sucralosa, Equal, Stevia o Fructosa: cual es BUENO y cual es MALO

  • 17 de September de 2012 a las 9:11 am EDT | por DrSalomon |
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Splenda, Stevia, Fructosa o Acesulfame kAcabo de atender a una paciente que endulzaba con Splenda o Equal (aspartame). Le habían recomendado Stevia pero no sabía si era bueno el cambio.

Aunque la mayoría sabe que el azúcar es tóxico, los dulces son uno de los placeres más importantes. Afortunadamente algunos sustitutos del azúcar permiten comerlos sin malas consecuencias. Inclusive varios endulzantes ayudan a adelgazar al disminuir el apetito.

Cuando los refrescos de dieta aparecieron, rápidamente se pusieron de moda. El consumo de azúcar disminuyó drásticamente y ese año hubo menos casos de diabetes.

Los vendedores de azúcar estaban en crisis y en su desespero respondieron falsificando estudios sobre los riesgos de los sustitutos del azúcar. Tuvieron tanto éxito alarmando al público que pronto los refrescos azucarados volvieron a ser la principal opción. Actualmente se consume 20 veces más Coca-cola (con 10 cucharadas de azúcar) que su versión light (0 cucharadas de azúcar).

 

Avísame cual es tu endulzante favorito para avisarte si es bueno o malo.

Cuál es el mejor endulzante?

El azúcar es barato pero realmente no es tan dulce, por eso debe ser utilizado en gran cantidad. Un café necesita 6.000 granos de azúcar. El dulzor de los sustitutos del azúcar es 600 veces mayor y por eso o 10 granitos son suficientes.

Estos 10 granitos provocan el sabor dulce, luego se disuelven en la boca y desaparecen. En cambio, los 6.000 granos de azúcar viajan por la sangre, embadurnan al páncreas y son convertidos en una mermelada que se almacena en la grasa del abdomen.

Stevia

Es una planta con hojas mucho más dulces que el azúcar. Excelente opción para endulzar las bebidas de los niños y los diabéticos. Algunas personas con la lengua demasiado sensible a los alimentos amargos no disfrutan su sabor.

Cuánto cuestan 100 bolsitas de Stevia

Stevia nunca tendrá mucho apoyo publicitario porque al ser natural cualquiera puede venderlo sin comprar la patente.

Nombre de Stevia País Precio
Le Zuc VenezuelaFarmatodo y Locatel Bolívares 48 ($ 6.15)
Purevia MéxicoFarmacias San Antonio Pesos 98.33 ($ 7.23)
Stevia Colombia
Argentina
Pesos 6.000 ($ 4)
Pesos 17 ($ 7)
Stevita Puerto Rico y EE.UU.Walmart Dólares 4
Vida Stevia Sweet ColombiaFarmatodo y Locatel Pesos 13.000 ($ 6.39)
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Sucralosa (Splenda, Sucaryl)

También puede ser utilizado por cualquier persona que quiera evitar los peligros de la caña de azúcar. Se puede utilizar para cocinar porque su sabor no cambia con el calor. La patente de Splenda acaba de expirar y están saliendo nuevas marcas más económicas de Sucralosa como Sucaryl.

El precio de una caja con 200 bolsitas de Sucralosa (Splenda):

  • Venezuela: Bolívares 90 (Dólares 21)
  • México: Pesos 87,05 (Dólares 6,4)
  • EE.UU.: Dólares 5,99
  • Puerto Rico: Dólares 6,5
  • Uruguay: Pesos 340 (Dólares 13,5)
  • Argentina (Sucaryl) Pesos 25 (Dólares 6)
  • Chile: Pesos 9449 (Dólares 17)
  • Colombia: Pesos 28100 (Dólares 13,83)

Equal (aspartame)

Es el que mejor imita la agradable sensación del azúcar, pero injustamente los fabricantes de comida chatarra le han creado muy mala fama. Por eso solo lo uso en mi casa.

Isomalt, Sorbitol, Maltitol y Polidextrosa

Estos endulzantes además de reemplazar al azúcar e imitar su sabor tienen propiedades especiales para adelgazar.

Al igual que ocurre con la fibra integral, estos endulzantes no son absorbidos por el cuerpo pero ocupan espacio en el estómago, causando la sensación de llenura que facilita el control del apetito. Su consumo en exceso produce el mismo efecto laxante de los alimentos ricos en fibra integral.

Fructosa

No es un sustituto del azúcar, sino una forma de azúcar encontrada en las frutas y la miel. Es el azúcar que más engorda, sube los triglicéridos y causa resistencia a la insulina. Es ampliamente utilizado para endulzar la comida chatarra porque es aún más barato que el azúcar común (sacarosa).

Acesulfame k

Su dulzor se percibe más rápidamente y por eso se usa junto con otros endulzantes para imitar la sensación del azúcar. También se puede utilizar en la cocina y puede ser consumida por cualquier persona para cuidarse del azúcar.

Ciclamato y Sacarina

Tienen la injusta fama de ser cancerígenos por los estudios científicos realizados por los vendedores de azúcar. Son tan beneficiosos como los otros endulzantes pero ya es demasiado tarde para limpiar su golpeada reputación.

Avísame cual es tu endulzante favorito para avisarte si es bueno o malo.

Dr Salomon Jakubowicz

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